お知らせ

ヤマナ青木商店~花山椒そして日本唯一のイチャンレモン生産農家~

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春先のスペシャリテ ふらの和牛花山椒

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春のスペシャリテ ふらの和牛花山椒

 

とき彩の花山椒・実山椒は静岡県清水市興津にある家族で営む

ヤマナ青木商店の青木さんから直送していただいております。

手づくりのものを提供し有機栽培で生産しており自然のもので、大量生産は行っておらず

すべての原料となるゆず、かぼす、山椒、木の芽の安全性にこだわり、育てられています

今年の花山椒をどこよりもいち早くお出しできたのも、青木さんが私どものために育ててくれた

この雄の山椒の木があるからです。

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シーズン初摘みの花山椒の木。この木の初物からとき彩に送られてきます

 

日本でただ1軒

その青木さんだけが冬に生産するこだわりの柑橘イチャンレモンの収穫時期でしたので

日曜日に山椒の木とともに視察に行ってきました

イチャンレモン はソフトボール大の果汁たっぷりのレモン香の果実で

香り豊かで果汁はすっきり、ケーキ・ポン酢・焼酎に特に合います

中国長江の中流、湖北省宣昌で発見されたゆず近緑の柑橘で、ザボンの血が入っていると

言われて果実は300~400g位の大きさで、レモンや柚子のようなくせがなく

香りと酸味の強い柑橘です

昨年は、最高の手当てをされた唐津大山鮮魚の最高級魚・九絵と合わせた料理でご好評いただきました

今回は山椒の時期ではないので柑橘系イチャンレモンメインですが春先になりましたら

山椒のお話をあげたいと思います

イチャンレモン釜 九絵と湯葉 茸ポン酢餡

イチャンレモン釜 九絵と湯葉 茸ポン酢餡

鈴なりのイチャンレモン

鈴なりのイチャンレモン

イチャンレモン愛を嬉しそうに語る青木さん

イチャンレモン愛を嬉しそうに語る青木さん

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畑一面に香る唯一無二イチャンレモン

畑一面に香る唯一無二イチャンレモン

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興津山にある山椒とイチャンレモン畑とオーシャンビュー

興津山にある山椒とイチャンレモン畑とオーシャンビュー

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獅子柚子と

獅子柚子と

獅子柚子畑と完熟酢橘

獅子柚子畑と完熟酢橘

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季節外れの桜と紅葉

季節外れの桜と紅葉

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野地の山椒畑とハウスの山椒畑 野地とハウスの違いを細かく教えていただいてます

野地の山椒畑とハウスの山椒畑 野地とハウスの違いを細かく教えていただいてます

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山椒の挿し木 雌の木に雄の木を挿し木に 

山椒の挿し木 雌の木に雄の木を挿し木に 棘なしもこれで生産しているそうです

4代目青木誠一郎さんと5代目誠哉さん

4代目青木誠一郎さんと5代目誠哉さん

 

 

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